Kalorienreiches Sauerstoffäquivalent

Das Kalorienäquivalent von Sauerstoff ist die Energiemenge, die freigesetzt wird, wenn der Körper 1 Liter Sauerstoff verbraucht. Das Kalorienäquivalent von Sauerstoff hängt vom relativen Gehalt an Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten in der Nahrung ab.

Das Kalorienäquivalent von Sauerstoff wird in der indirekten Kalorimetrie verwendet – einer Methode zur Bestimmung der Wärmeproduktion des Körpers durch Messung seines Sauerstoffverbrauchs. Bei der Verbrennung von 1 g Fett werden 9,3 kcal Energie freigesetzt, 1 g Protein – 4,1 kcal, 1 g Kohlenhydrate – 4,1 kcal. Wenn Sie das Kalorienäquivalent von Sauerstoff für eine bestimmte Lebensmittelart kennen und die von einer Person verbrauchte Sauerstoffmenge messen, können Sie die von ihr erzeugte Energiemenge berechnen. Somit ermöglicht uns das Kalorienäquivalent von Sauerstoff indirekt die Höhe des Energieverbrauchs des Körpers zu bestimmen.

Kalorische Sauerstoffäquivalente (COE) sind die Energiemenge, die der Körper erhält, wenn er eine bestimmte Menge Sauerstoff verbraucht. Dieser Indikator hängt von der Zusammensetzung des Lebensmittels ab und kann zur Abschätzung des Kaloriengehalts von Lebensmitteln verwendet werden.

Der offensichtliche Vorteil besteht darin, dass das Kalorienäquivalent als Grundlage für die Erweiterung des Produktportfolios des Restaurants dienen kann. Zum Beispiel