Calorisch zuurstofequivalent

Het calorische equivalent van zuurstof is de hoeveelheid energie die vrijkomt als het lichaam 1 liter zuurstof verbruikt. Het calorische equivalent van zuurstof hangt af van het relatieve gehalte aan vet, eiwit en koolhydraten in voedsel.

Het calorische equivalent van zuurstof wordt gebruikt bij indirecte calorimetrie - een methode om de warmteproductie van het lichaam te bepalen door het zuurstofverbruik te meten. Bij het verbranden van 1 g vet komt 9,3 kcal energie vrij, 1 g eiwit - 4,1 kcal, 1 g koolhydraten - 4,1 kcal. Als u het calorische equivalent van zuurstof voor een specifiek soort voedsel kent en het zuurstofvolume meet dat door een persoon wordt verbruikt, kunt u de hoeveelheid energie berekenen die door hem wordt gegenereerd. Het calorische equivalent van zuurstof stelt ons dus in staat indirect het energieverbruik van het lichaam te bepalen.

Calorische zuurstofequivalenten (COE) zijn de hoeveelheid energie die het lichaam ontvangt bij het consumeren van een bepaalde hoeveelheid zuurstof. Deze indicator is afhankelijk van de samenstelling van het voedsel en kan worden gebruikt om het caloriegehalte van voedsel te schatten.

Het voor de hand liggende voordeel is dat het calorie-equivalent als basis kan dienen voor het uitbreiden van de productportfolio van het restaurant. Bijvoorbeeld