Калориен кислороден еквивалент

Калорийният еквивалент на кислорода е количеството енергия, което се освобождава, когато тялото консумира 1 литър кислород. Калорийният еквивалент на кислорода зависи от относителното съдържание на мазнини, протеини и въглехидрати в храната.

Калорийният еквивалент на кислорода се използва в индиректната калориметрия - метод за определяне на производството на топлина от тялото чрез измерване на неговата консумация на кислород. При изгаряне на 1 g мазнини се отделя 9,3 kcal енергия, 1 g протеин - 4,1 kcal, 1 g въглехидрати - 4,1 kcal. Познавайки калорийния еквивалент на кислорода за конкретен вид храна и измервайки обема на кислорода, консумиран от човек, можете да изчислите количеството енергия, генерирано от него. По този начин калорийният еквивалент на кислорода ни позволява индиректно да определим нивото на енергийна консумация на тялото.

Калоричните кислородни еквиваленти (COE) са количеството енергия, което тялото получава, когато консумира определено количество кислород. Този показател зависи от състава на храната и може да се използва за оценка на калоричното съдържание на храната.

Очевидната полза е, че калорийният еквивалент може да послужи като основа за разширяване на продуктовото портфолио на ресторанта. Например