Équivalent calorique en oxygène

L’équivalent calorique de l’oxygène est la quantité d’énergie libérée lorsque le corps consomme 1 litre d’oxygène. L’équivalent calorique de l’oxygène dépend de la teneur relative en graisses, protéines et glucides des aliments.

L'équivalent calorique de l'oxygène est utilisé en calorimétrie indirecte - une méthode permettant de déterminer la production de chaleur du corps en mesurant sa consommation d'oxygène. Lorsque vous brûlez 1 g de graisse, 9,3 kcal d'énergie sont libérés, 1 g de protéines - 4,1 kcal, 1 g de glucides - 4,1 kcal. Connaissant l'équivalent calorique de l'oxygène pour un type d'aliment spécifique et mesurant le volume d'oxygène consommé par une personne, vous pouvez calculer la quantité d'énergie générée par celle-ci. Ainsi, l'équivalent calorique de l'oxygène permet de déterminer indirectement le niveau de consommation énergétique de l'organisme.

Les équivalents caloriques en oxygène (COE) sont la quantité d'énergie que le corps reçoit lorsqu'il consomme une certaine quantité d'oxygène. Cet indicateur dépend de la composition de l'aliment et peut être utilisé pour estimer la teneur en calories des aliments.

L'avantage évident est que l'équivalent calorique peut servir de base pour élargir la gamme de produits du restaurant. Par exemple