유약 간

글레이즈드 간은 종종 쿠키와 혼동되지만 이들은 서로 다른 두 가지 제품입니다. 간 (폐뿐만 아니라)이 간 진미 생산의 원료로 사용된다는 사실부터 시작하겠습니다. 물론 자연적인 형태에서도 이 진미를 찾을 수 있습니다. 동물 (이상적으로는 맛이 부드럽고 짠 맛이 뚜렷하기 때문에 소가 이상적입니다). 먹은 눈 간(설탕에 절임)은 황색을 띠고 결정화가 뚜렷합니다. 구조는 크런치가 있는 젤리와 유사합니다. 따라서 간과 유약 간의 차이점은 유약에 설탕이 있고 그 안에 함유 된 노른자 효모와 그 형성의 특성에 있습니다. 그리고 간에 눈에 띄는 쓴 맛이 나는 순수한 쓴 맛이 있으면 유약이 클로킹되고 때로는 달콤하기도 합니다(원래 조리법과 일치하지 않음). 유약의 원료는 사워 크림, 마요네즈, 버터, 타르타르 소스, 타바스코 페이스트 및 기타 여러 재료가 될 수 있습니다.