Mázas máj

A mázas májat gyakran összekeverik a sütivel, de ez két különböző termék. Kezdjük azzal, hogy a májat (és a tüdőt is) a májfinomságok előállításához alapanyagként használják, bár ez a finomság természetes formájában is megtalálható, ez egy belsőség, amelyet az epehólyagból nyernek. állat (ideális esetben szarvasmarha, mivel finom ízű és kifejezetten sós ízű). Az elfogyasztott szemmáj (cukrozott) sárgás színű és kifejezett kristályosodást mutat. Szerkezete hasonlít a zseléhez, roppanósan. A máj és a mázas máj közötti különbség tehát a mázban és a benne lévő sárgája-élesztőben lévő cukor jelenlétében, valamint a képződésének sajátosságaiban rejlik. És ha a májnak tiszta keserű íze van, észrevehető keserű utóízzel, akkor a máz nyálkás, néha még édes is (ami nem felel meg az eredeti receptnek). A máz alapanyaga lehet tejföl, majonéz, vaj, tartárszósz, Tabasco paszta és sok más hozzávaló.