釉面肝

釉面肝脏经常与饼干混淆，但这是两种不同的产品。首先，肝脏（以及肺）被用作制作肝脏美食的原料，尽管您也可以找到这种美食的天然形式；它是从肝脏中获得的内脏。动物（最好是牛，因为它的味道很嫩并且有明显的咸味）。食用的眼肝（蜜饯）呈淡黄色，有明显的结晶。结构类似于果冻，有嘎吱声。因此，肝脏和釉面肝脏之间的区别在于釉料中糖的存在和其中所含的蛋黄酵母，以及其形成的特殊性。如果肝脏有一种纯粹的苦味，并带有明显的苦味余味，那么釉料就会令人腻味，有时甚至是甜的（这与原始配方不符）。釉料的原料可以是酸奶油、蛋黄酱、黄油、塔塔酱、塔巴斯科酱和许多其他成分。