Lasitettu maksa

Lasitettu maksa sekoitetaan usein kekseihin, mutta nämä ovat kaksi eri tuotetta. Aloitetaan siitä, että maksaa (samoin kuin keuhkoa) käytetään raaka-aineena maksaherkkujen valmistuksessa, vaikka tätä herkkua löytyy myös luonnollisessa muodossaan, se on eläimenosia, joka saadaan sappirakosta. eläin (mieluiten nauta, koska sen maku on pehmeä ja sillä on voimakas suolainen maku). Syötävä silmämaksa (sokeroitu) on väriltään kellertävää ja kiteytynyt selvästi. Rakenne on samanlainen kuin hyytelö, jossa on rypsi. Maksan ja lasitetun maksan välinen ero siis piilee sokerin läsnäolossa lasitteessa ja sen sisältämässä keltuaisessa hiivassa sekä sen muodostumisen erityispiirteissä. Ja jos maksalla on puhdas karvas maku, jossa on havaittavissa katkeruuden jälkimaku, niin lasite on hyytävää, joskus jopa makeaa (joka ei vastaa alkuperäistä reseptiä). Lasitteen raaka-aineina voivat olla smetana, majoneesi, voita, tartarikastike, Tabasco-tahna ja monet muut ainekset.