Askosnory (Gr. Askos – Zak, Sporen – Zaad)

Ascomycota behoort tot de klassen van schimmelorganismen die zich onderscheiden door een speciale manier om sporen te produceren. Deze schimmels produceren sporen in speciale zakjes genaamd asci. Daarom komt hun naam van de Griekse woorden "askos" - zak en "spore" - zaad.

Een bijzonder kenmerk van ascosnors is dat de sporen worden gevormd in de asci, die meestal 8 sporen in elk zakje bevatten. Deze paddenstoelen zijn alomtegenwoordig en zijn verkrijgbaar in een grote verscheidenheid aan vormen en maten. Sommige zijn parasieten van planten en dieren, terwijl andere saprotrofen of mycorrhiza-schimmels zijn die samenwerken met plantenwortels.

Ascosnoren spelen een belangrijke rol in ecosystemen, omdat ze belangrijke afbrekers van organisch materiaal zijn. Ze worden ook industrieel gebruikt voor de productie van voedingsmiddelen zoals wijn en bier, en bij de productie van farmaceutische producten.

Onder de askosnors kunnen verschillende orden worden onderscheiden, waaronder zowel nuttige als schadelijke paddenstoelen. De volgorde van schimmels (Eurotiales) bevat bijvoorbeeld schimmels die worden gebruikt voor de productie van voedsel zoals kaas en gerechten met gefermenteerde sojabonen. In dezelfde volgorde zitten echter ook schimmels die rotting van fruit en groenten veroorzaken.

Een andere orde van askosnors - roetpaddestoelen (Pezizales) - omvat paddenstoelen die op aarde en dood hout groeien. Sommige van deze paddenstoelen worden als delicatesse gebruikt, zoals zwarte truffel, terwijl andere allergische reacties kunnen veroorzaken.

Askosnoras zijn dus een diverse groep schimmelorganismen die een belangrijke rol spelen in ecosystemen en worden gebruikt op verschillende gebieden van menselijke activiteit. Hun onderzoek helpt de aard en werkingsmechanismen van schimmelorganismen in het milieu te begrijpen.