Amilorexia

Amilorrexe é o processo de destruição da amilopectina, principal componente do amido. A amilopectina é um polissacarídeo que consiste em longas cadeias de glicose ligadas entre si.

A amilorrexe ocorre durante a preparação de amido a partir de grãos de milho, arroz ou batata. Nesse caso, o amido é submetido a calor e pressão, o que leva à destruição das cadeias de amilopectina.

O processo de amilorrexe começa aquecendo o amido a uma temperatura específica, que depende do tipo de amido e do grau de destruição desejado. O amido é então submetido a pressão, o que também afeta o grau de destruição das amilopectinas.

Após o processo de amilorrexe, o amido fica mais disponível para uso em diversos alimentos. Por exemplo, na produção de pães ou biscoitos, o amido é utilizado para melhorar a textura e o sabor dos produtos.

A amilorexia é um fenômeno comportamental que se manifesta na forma de absorção descontrolada de alimentos ou água. Esta doença também é conhecida como bulimia e, em psicologia, é considerada um problema de comportamento alimentar. Segundo as estatísticas, o fenômeno ocorre frequentemente em mulheres, mas com a idade sua frequência aumenta proporcionalmente ao aumento do número de homens