아밀로렉시스

아밀로헥시스(Amylorhexis)는 전분의 주성분인 아밀로펙틴이 파괴되는 과정입니다. 아밀로펙틴은 서로 연결된 긴 사슬의 포도당으로 구성된 다당류입니다.

아밀로헥시스는 옥수수, 쌀 또는 감자 알맹이에서 전분을 제조하는 동안 발생합니다. 이 경우 전분은 열과 압력을 받아 아밀로펙틴 사슬이 파괴됩니다.

아밀로헥시스 과정은 전분의 유형과 원하는 파괴 정도에 따라 전분을 특정 온도로 가열하는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 전분에 압력이 가해지며 이는 아밀로펙틴의 파괴 정도에도 영향을 미칩니다.

아밀로헥시스 과정 이후에는 전분을 다양한 식품에 더 많이 사용할 수 있게 됩니다. 예를 들어, 빵이나 쿠키를 생산할 때 전분은 제품의 질감과 맛을 향상시키는 데 사용됩니다.

아밀로렉시아는 음식이나 물을 통제할 수 없이 흡수하는 형태로 나타나는 행동 현상입니다. 이 질병은 폭식증이라고도 알려져 있으며 심리학에서는 식습관 문제로 간주됩니다. 통계에 따르면 이러한 현상은 여성에게 많이 발생하지만, 나이가 들수록 남성 인구가 늘어날수록 그 빈도도 높아진다.