Lipo

Lipo (do grego lipos - gordura) é o nome coletivo para frutas gordurosas de plantas consumidas cruas e após tratamento térmico.

A maior parte do óleo a partir do qual o óleo vegetal é produzido é obtida a partir de gorduras e óleos vegetais. Isso se aplica a óleos vegetais não refinados e semirrefinados (girassol, milho, soja, linhaça, azeitona).

Gorduras e óleos são produtos de origem vegetal e consistem principalmente em ácidos graxos saturados (saturados) e uma pequena quantidade de mono e diglicerídeos desses ácidos. Eles também contêm álcoois, fosfatídeos, vitaminas e minerais. A composição dos óleos vegetais depende do tipo de planta oleaginosa e das condições de seu cultivo e amadurecimento.