Lipo

Lipo (fra gresk lipos - fett) er samlenavnet for fete frukter av planter spist både rå og etter varmebehandling.

Mesteparten av oljen som vegetabilsk olje produseres fra, er hentet fra vegetabilsk fett og oljer. Dette gjelder uraffinerte og halvraffinerte vegetabilske oljer (solsikke, mais, soyabønner, linfrø, oliven).

Fett og oljer er produkter av vegetabilsk opprinnelse og består hovedsakelig av mettede (mettede) fettsyrer og en liten mengde mono- og diglyserider av disse syrene. De inneholder også alkoholer, fosfatider, vitaminer og mineraler. Sammensetningen av vegetabilske oljer avhenger av typen oljefrøplante og betingelsene for dyrking og modning.