Lipo

Lipo (fra græsk lipos - fedt) er fællesnavnet for fede frugter af planter, der spises både rå og efter varmebehandling.

Det meste af den olie, som vegetabilsk olie fremstilles af, er fremstillet af vegetabilske fedtstoffer og olier. Dette gælder for uraffinerede og semi-raffinerede vegetabilske olier (solsikke, majs, sojabønner, hørfrø, oliven).

Fedtstoffer og olier er produkter af vegetabilsk oprindelse og består hovedsageligt af mættede (mættede) fedtsyrer og en lille mængde mono- og diglycerider af disse syrer. De indeholder også alkoholer, fosfatider, vitaminer og mineraler. Sammensætningen af ​​vegetabilske olier afhænger af typen af ​​olieplante og betingelserne for dens dyrkning og modning.