Lipo

Lipo (del griego lipos - grasa) es el nombre colectivo de los frutos grasos de las plantas que se comen crudos y después de un tratamiento térmico.

La mayor parte del aceite a partir del cual se produce el aceite vegetal se obtiene de grasas y aceites vegetales. Esto se aplica a los aceites vegetales sin refinar y semirefinados (girasol, maíz, soja, linaza, oliva).

Las grasas y los aceites son productos de origen vegetal y se componen principalmente de ácidos grasos saturados (saturados) y una pequeña cantidad de mono y diglicéridos de estos ácidos. También contienen alcoholes, fosfátidos, vitaminas y minerales. La composición de los aceites vegetales depende del tipo de planta oleaginosa y de las condiciones de su cultivo y maduración.