Lipo

Lipo (från grekiskan lipos - fett) är samlingsnamnet för feta frukter av växter som äts både råa och efter värmebehandling.

Det mesta av den olja som vegetabilisk olja framställs av kommer från vegetabiliska fetter och oljor. Detta gäller oraffinerade och halvraffinerade vegetabiliska oljor (solros, majs, sojaböna, linfrö, oliv).

Fetter och oljor är produkter av vegetabiliskt ursprung och består huvudsakligen av mättade (mättade) fettsyror och en liten mängd mono- och diglycerider av dessa syror. De innehåller även alkoholer, fosfatider, vitaminer och mineraler. Sammansättningen av vegetabiliska oljor beror på typen av oljeväxt och villkoren för dess odling och mognad.