Ліпо

Липо (від грецького lipos - жир) - збірна назва жирних плодів рослин, що вживаються в їжу як у сирому, так і після термічної обробки.

Більша частина олії, з якої виробляється олія, виходить з рослинних жирів і олій. Це відноситься до нерафінованих і напіврафінованих рослинних олій (соняшникова, кукурудзяна, соєва, лляна, оливкова).

Жири та олії є продуктами рослинного походження і складаються головним чином з насичених (граничних) жирних кислот та невеликої кількості моно- та дигліцеридів цих кислот. У них також містяться спирти, фосфатиди, вітаміни та мінеральні речовини. Склад рослинних олій залежить від виду олійної рослини та умов її вирощування та дозрівання.