Lipo

Lipo (du grec lipos - graisse) est le nom collectif des fruits gras des plantes consommés crus et après traitement thermique.

La majeure partie de l'huile à partir de laquelle l'huile végétale est produite est obtenue à partir de graisses et d'huiles végétales. Ceci s'applique aux huiles végétales non raffinées et semi-raffinées (tournesol, maïs, soja, lin, olive).

Les graisses et les huiles sont des produits d'origine végétale et sont principalement constituées d'acides gras saturés (saturés) et d'une petite quantité de mono- et diglycérides de ces acides. Ils contiennent également des alcools, des phosphatides, des vitamines et des minéraux. La composition des huiles végétales dépend du type de plante oléagineuse et des conditions de sa culture et de sa maturation.