Lipo

A Lipo (a görög lipos - zsír szóból) a nyersen és hőkezelés után fogyasztott növények zsíros gyümölcseinek gyűjtőneve.

A növényi olajat előállító olaj nagy részét növényi zsírokból és olajokból nyerik. Ez vonatkozik a finomítatlan és félig finomított növényi olajokra (napraforgó, kukorica, szójabab, lenmag, olíva).

A zsírok és olajok növényi eredetű termékek, és főként telített (telített) zsírsavakból, valamint ezeknek a savaknak kis mennyiségben mono- és digliceridjéből állnak. Alkoholokat, foszfatidokat, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak. A növényi olajok összetétele az olajos növény típusától, valamint termesztési és érési körülményeitől függ.