Lipo

Lipo (z řeckého lipos - tuk) je souhrnný název pro tučné plody rostlin konzumované jak syrové, tak po tepelné úpravě.

Většina oleje, ze kterého se rostlinný olej vyrábí, se získává z rostlinných tuků a olejů. To platí pro nerafinované a polorafinované rostlinné oleje (slunečnicový, kukuřičný, sójový, lněný, olivový).

Tuky a oleje jsou produkty rostlinného původu a skládají se převážně z nasycených (nasycených) mastných kyselin a malého množství mono- a diglyceridů těchto kyselin. Obsahují také alkoholy, fosfatidy, vitamíny a minerály. Složení rostlinných olejů závisí na druhu olejniny a podmínkách jejího pěstování a zrání.