リポ

リポ（ギリシャ語のリポス（脂肪）に由来）は、生または熱処理後の両方で食べられる植物の脂肪の多い果実の総称です。

植物油の原料となる油のほとんどは植物油脂から得られます。これは、未精製および半精製の植物油 (ヒマワリ、トウモロコシ、大豆、亜麻仁、オリーブ) に当てはまります。

油脂は植物由来の製品であり、主に飽和（飽和）脂肪酸と、これらの酸の少量のモノグリセリドおよびジグリセリドで構成されています。アルコール、リン脂質、ビタミン、ミネラルも含まれています。植物油の組成は、油糧種子植物の種類とその栽培および熟成の条件によって異なります。