Lipo

Lipo (van het Griekse lipos - vet) is de verzamelnaam voor vette vruchten van planten die zowel rauw als na warmtebehandeling worden gegeten.

Het grootste deel van de olie waaruit plantaardige olie wordt geproduceerd, wordt verkregen uit plantaardige vetten en oliën. Dit geldt voor ongeraffineerde en semi-geraffineerde plantaardige oliën (zonnebloem, maïs, soja, lijnzaad, olijfolie).

Vetten en oliën zijn producten van plantaardige oorsprong en bestaan ​​voornamelijk uit verzadigde (verzadigde) vetzuren en een kleine hoeveelheid mono- en diglyceriden van deze zuren. Ze bevatten ook alcoholen, fosfatiden, vitamines en mineralen. De samenstelling van plantaardige oliën hangt af van het type oliezaadplant en de omstandigheden van de teelt en rijping ervan.