Диета № 1

Диета № 1: рекомендации и примерное меню

Диета № 1 является одной из наиболее распространенных диет, которая рекомендуется больным язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническим гастритом с сохраненной секрецией в стадии затухающего обострения и ремиссии, после острого гастрита. Диета № 1 является физиологически полноценной, содержащей белки, жиры и углеводы в соответствии с ежедневной потребностью организма.

Диета № 1 механически менее щадящая, чем диета № 1Б, и исключает химические, механические и термические раздражители, а также стимуляторы желудочной секреции. Пища в основном должна быть подаваться в протертом виде, готовиться отвариванием в воде или на пару. Допускаются блюда в запеченном виде без грубой корки. Температура холодных блюд не должна быть ниже 15°С, а горячих - не выше 62°С. Питание должно быть дробным - 5-6 раз в сутки.

Рекомендуемые продукты включают в себя хлеб пшеничный вчерашней выпечки или подсушенный, сухари, бисквит, сухое печенье, супы вегетарианские с добавлением протертых вареных овощей, круп, сливок, яично-молочной смеси, нежирные сорта мяса, курицы, рыбы куском, парового приготовления или отваренные в воде, вареные протертые овощи в виде пюре и парового суфле, каши из разных круп (кроме пшена) в протертом виде с добавлением молока или сливок, протертые паровые пудинги из круп, отварная вермишель, яйца всмятку, паровые омлеты, кисели, желе, муссы, протертые компоты, соки, джемы из сладких фруктов и ягод, печеные яблоки и груши с сахаром, цельное молоко, сливки, свежий пресный творог в виде суфле, запеканок, ватрушек, сметана по 15 г в блюдо, зелень укропа и петрушки, корица, гвоздика, соус бешамель без поджаривания муки, с добавлением сметаны и сливочного масла, некрепкий чай с молоком или сливками, отвар шиповника с сахаром. Сливочное масло добавляется в готовые блюда. При хорошей переносимости разрешаются растительное масло, спелые красные помидоры (100 г), немного пюре из зеленого горошка, кисломолочные продукты.

Примерное меню диеты № 1:

Завтрак:

1. Омлет паровой
2. Каша овсяная протертая молочная
3. Чай с молоком
4. Молоко

2-й завтрак:

1. Суп-пюре молочный морковно-картофельный

Обед:

1. Пудинг мясной паровой с соусом бешамель
2. Каша гречневая протертая
3. Кисель фруктовый
4. Молоко

Полдник:

1. Рыба отварная с зеленым горошком протертым
2. Чай
3. Молоко

Ужин:

1. Хлеб белый 300 г
2. Сахар 40 г
3. Масло 30 г

На ночь:

1. Кисель фруктовый

Весь день:

1. Сухари
2. Бисквит
3. Сухое печенье
4. Яично-молочная смесь
5. Нежирные сорта мяса, курицы, рыбы
6. Вареные протертые овощи в виде пюре и парового суфле
7. Каши из разных круп (кроме пшена) в протертом виде с добавлением молока или сливок
8. Протертые паровые пудинги из круп
9. Отварная вермишель
10. Яйца всмятку, паровые омлеты
11. Кисели, желе, муссы, протертые компоты, соки, джемы из сладких фруктов и ягод
12. Печеные яблоки и груши с сахаром
13. Цельное молоко, сливки, свежий пресный творог в виде суфле, запеканок, ватрушек, сметана по 15 г в блюдо
14. Зелень укропа и петрушки, корица, гвоздика
15. Соус бешамель без поджаривания муки, с добавлением сметаны и сливочного масла
16. Некрепкий чай с молоком или сливками, отвар шиповника с сахаром
17. Растительное масло, спелые красные помидоры (100 г), немного пюре из зеленого горошка, кисломолочные продукты (при хорошей переносимости).

Важно помнить, что диета № 1 должна назначаться индивидуально и только после консультации с врачом. Соблюдение рекомендаций по питанию поможет улучшить состояние желудочно-кишечного тракта и снизить вероятность обострений хронических заболеваний.