Dieta nr 1

Dieta nr 1: zalecenia i przykładowe menu

Dieta nr 1 to jedna z najpowszechniejszych diet, która zalecana jest pacjentom z chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy, przewlekłym zapaleniem błony śluzowej żołądka z zachowaną wydzieliną w fazie zanikania zaostrzeń i remisji, po ostrym zapaleniu błony śluzowej żołądka. Dieta nr 1 jest fizjologicznie kompletna, zawiera białka, tłuszcze i węglowodany zgodnie z dziennym zapotrzebowaniem organizmu.

Dieta nr 1 jest mniej łagodna mechanicznie niż dieta nr 1B i wyklucza czynniki drażniące chemiczne, mechaniczne, termiczne i stymulatory wydzielania żołądkowego. Jedzenie powinno być na ogół podawane w postaci puree i przygotowywane przez gotowanie w wodzie lub na parze. Dozwolone są potrawy pieczone bez szorstkiej skórki. Temperatura dań zimnych nie powinna być niższa niż 15°C, a potraw gorących nie wyższa niż 62°C. Posiłki powinny być ułamkowe - 5-6 razy dziennie.

Polecane produkty to jednodniowy lub suszony chleb pszenny, krakersy, ciastka, suche ciasteczka, zupy wegetariańskie z dodatkiem puree z gotowanych warzyw, płatki zbożowe, śmietana, mieszanka jajeczno-mleczna, chude mięsa, kurczaki, ryby w kawałkach, gotowane na parze lub w wodzie woda, gotowane puree warzywne w formie puree i sufletu na parze, kasze z różnych zbóż (z wyjątkiem prosa) w formie puree z dodatkiem mleka lub śmietany, puree z płatków zbożowych gotowane na parze, makaron gotowany, jajka na miękko, omlety na parze, galaretka , galaretki, musy, kompoty, soki, dżemy ze słodkich owoców i jagód, pieczone jabłka i gruszki z cukrem, mleko pełne, śmietana, świeży twarożek niekwaszony w formie sufletów, zapiekanek, serników, śmietany 15 g na danie, koperkowo-pietruszkowy, cynamon, goździki, sos beszamelowy bez smażenia mąki, z dodatkiem kwaśnej śmietany i masła, słaba herbata z mlekiem lub śmietaną, wywar z dzikiej róży z cukrem. Do przygotowanych potraw dodaje się masło. Jeśli jest dobrze tolerowany, dozwolone są olej roślinny, dojrzałe czerwone pomidory (100 g), trochę puree z zielonego groszku i fermentowane produkty mleczne.

Przykładowy jadłospis nr 1:

Śniadanie:

1. Omlet na parze
2. Puree owsiane z mlekiem
3. Herbata z mlekiem
4. mleko

II śniadanie:

1. Zupa mleczno-marchewkowo-ziemniaczana

Kolacja:

1. Budyń mięsny na parze z sosem beszamelowym
2. Puree z kaszy gryczanej
3. Galaretka owocowa
4. mleko

Popołudniowa przekąska:

1. Gotowana ryba z puree z zielonego groszku
2. Herbata
3. mleko

Kolacja:

1. Chleb biały 300 g
2. Cukier 40 g
3. Olej 30 g

Na noc:

1. Galaretka owocowa

Cały dzień:

1. Krakersy
2. Herbatnik
3. Krakers
4. Mieszanka jajeczno-mleczna
5. Chude mięso, kurczak, ryby
6. Gotowane puree warzywne w formie puree i sufletu parowego
7. Owsianka z różnych zbóż (oprócz prosa) w formie puree z dodatkiem mleka lub śmietanki
8. Puree z płatków zbożowych gotowanych na parze
9. Gotowany wermiszel
10. Jajka na miękko, omlety na parze
11. Kisielki, galaretki, musy, kompoty, soki, dżemy ze słodkich owoców i jagód
12. Pieczone jabłka i gruszki z cukrem
13. Mleko pełne, śmietana, twarożek świeży przaśny w formie sufletów, zapiekanek, serników, śmietany 15 g na danie
14. Koper i pietruszka, cynamon, goździki
15. Sos beszamelowy bez mąki tostowej, z dodatkiem kwaśnej śmietany i masła
16. Słaba herbata z mlekiem lub śmietanką, wywar z dzikiej róży z cukrem
17. Olej roślinny, dojrzałe czerwone pomidory (100 g), trochę puree z zielonego groszku, fermentowane produkty mleczne (jeśli tolerowane).

Należy pamiętać, że dietę nr 1 należy przepisywać indywidualnie i wyłącznie po konsultacji z lekarzem. Stosowanie się do zaleceń żywieniowych pozwoli poprawić stan przewodu pokarmowego i zmniejszyć prawdopodobieństwo zaostrzeń chorób przewlekłych.