Дієта №1

Дієта № 1: рекомендації та зразкове меню

Дієта № 1 є однією з найбільш поширених дієт, яка рекомендується хворим на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, хронічний гастрит із збереженою секрецією в стадії затухаючого загострення та ремісії, після гострого гастриту. Дієта № 1 є фізіологічно повноцінною, що містить білки, жири та вуглеводи відповідно до щоденної потреби організму.

Дієта № 1 механічно менш щадна, ніж дієта № 1Б, і виключає хімічні, механічні та термічні подразники, а також стимулятори шлункової секреції. Їжа в основному повинна подаватися в протертому вигляді, готуватися відварюванням у воді або на пару. Допускаються страви у запеченому вигляді без грубої кірки. Температура холодних страв не повинна бути нижчою за 15°С, а гарячих - не вище 62°С. Харчування має бути дробовим – 5-6 разів на добу.

Рекомендовані продукти включають хліб пшеничний вчорашній випічки або підсушений, сухарі, бісквіт, сухе печиво, супи вегетаріанські з додаванням протертих варених овочів, круп, вершків, яєчно-молочної суміші, нежирні сорти м'яса, курки, риби шматком, парового приготування воді, варені протерті овочі у вигляді пюре та парового суфле, каші з різних круп (крім пшона) у протертому вигляді з додаванням молока або вершків, протерті парові пудинги з круп, відварна вермішель, яйця некруто, парові омлети, киселі, желе, муси, протерті компоти, соки, джеми з солодких фруктів та ягід, печені яблука та груші з цукром, незбиране молоко, вершки, свіжий прісний сир у вигляді суфле, запіканок, ватрушок, сметана по 15 г у блюдо, зелень кропу та петрушки, кориця , соус бешамель без підсмажування борошна, з додаванням сметани та вершкового масла|мастила|, неміцний чай з молоком або вершками, відвар шипшини з цукром. Вершкове масло додається до готових страв. При гарній переносимості дозволяється рослинна олія, стиглі червоні помідори (100 г), трохи пюре із зеленого горошку, кисломолочні продукти.

Зразкове меню дієти № 1:

Сніданок:

1. Омлет паровий
2. Каша вівсяна протерта молочна
3. Чай з молоком
4. Молоко

2-й сніданок:

1. Суп-пюре молочний морквяно-картопляний

Обід:

1. Пудинг м'ясний паров з соусом бешамель
2. Каша гречана протерта
3. Кисіль фруктовий
4. Молоко

Полудень:

1. Риба відварена із зеленим горошком протертим
2. Чай
3. Молоко

Вечеря:

1. Хліб білий 300 г
2. Цукор 40 г
3. Олія 30 г

На ніч:

1. Кисіль фруктовий

Весь день:

1. Сухарі
2. Бісквіт
3. Сухе печиво
4. Яєчно-молочна суміш
5. Нежирні сорти м'яса, курки, риби
6. Варені протерті овочі у вигляді пюре та парового суфле
7. Каші з різних круп (крім пшона) у протертому вигляді з додаванням молока або вершків
8. Протерті парові пудинги з круп
9. Відварна вермішель
10. Яйця некруто, парові омлети
11. Киселі, желе, муси, протерті компоти, соки, джеми із солодких фруктів та ягід
12. Печені яблука та груші з цукром
13. Цілісне молоко, вершки, свіжий прісний сир у вигляді суфле, запіканок, ватрушок, сметана по 15 г у блюдо
14. Зелень кропу та петрушки, кориця, гвоздика
15. Соус бешамель без підсмажування борошна, з додаванням сметани та вершкового масла.
16. Неміцний чай із молоком чи вершками, відвар шипшини із цукром
17. Рослинна олія, стиглі червоні помідори (100 г), трохи пюре із зеленого горошку, кисломолочні продукти (при добрій переносимості).

Важливо пам'ятати, що дієта № 1 повинна призначатися індивідуально і після консультації з лікарем. Дотримання рекомендацій щодо харчування допоможе покращити стан шлунково-кишкового тракту та знизити ймовірність загострень хронічних захворювань.