Dieta n. 1

Dieta n. 1: raccomandazioni e menu di esempio

La dieta n. 1 è una delle diete più comuni, raccomandata per i pazienti con ulcera gastrica e duodenale, gastrite cronica con secrezione conservata nella fase di sbiadimento, esacerbazione e remissione, dopo gastrite acuta. La dieta n. 1 è fisiologicamente completa e contiene proteine, grassi e carboidrati in base al fabbisogno quotidiano del corpo.

La dieta n. 1 è meccanicamente meno delicata della dieta n. 1B ed esclude sostanze irritanti chimiche, meccaniche e termiche, nonché stimolanti della secrezione gastrica. Il cibo dovrebbe generalmente essere servito frullato e preparato facendolo bollire in acqua o cuocendolo a vapore. Sono ammessi piatti al forno senza crosta ruvida. La temperatura dei piatti freddi non deve essere inferiore a 15°C e quella dei cibi caldi non deve essere superiore a 62°C. I pasti dovrebbero essere frazionari - 5-6 volte al giorno.

I prodotti consigliati sono pane raffermo o secco, cracker, fette biscottate, biscotti secchi, zuppe vegetariane con aggiunta di purè di verdure bollite, cereali, panna, miscele di latte e uova, carni magre, pollo, pesce a pezzi, al vapore o bollito acqua, purea di verdure bollite sotto forma di purea e soufflé al vapore, porridge di vari cereali (tranne il miglio) frullato con aggiunta di latte o panna, budini di cereali frullati al vapore, pasta bollita, uova alla coque, frittate al vapore, gelatina , gelatina, mousse, purea di composte, succhi di frutta, marmellate di frutti dolci e bacche, mele e pere cotte con zucchero, latte intero, panna, ricotta fresca non lievitata sotto forma di soufflé, casseruole, cheesecake, panna acida 15 g per piatto, aneto e prezzemolo, cannella, chiodi di garofano, besciamella senza farina fritta, con aggiunta di panna acida e burro, tè leggero con latte o panna, decotto di rosa canina con zucchero. Il burro viene aggiunto ai piatti preparati. Se ben tollerato, sono ammessi olio vegetale, pomodori rossi maturi (100 g), un po' di purea di piselli e prodotti a base di latte fermentato.

Esempio di menu dietetico n. 1:

Colazione:

1. Frittata al vapore
2. Porridge di farina d'avena schiacciato con latte
3. Thé con latte
4. Latte

2a colazione:

1. Zuppa di latte di carote e patate

Cena:

1. Budino di carne al vapore con salsa besciamella
2. Purea di porridge di grano saraceno
3. Gelatina di frutta
4. Latte

Spuntino pomeridiano:

1. Pesce bollito con purea di piselli
2. Tè
3. Latte

Cena:

1. Pane bianco 300 g
2. Zucchero 40 g
3. Olio 30 g

Per la notte:

1. Gelatina di frutta

Tutto il giorno:

1. Cracker
2. Biscotto
3. Cracker
4. Miscela di latte e uova
5. Carni magre, pollo, pesce
6. Purea di verdure bollite sotto forma di purea e soufflé al vapore
7. Porridge di vari cereali (tranne il miglio) in forma di purea con aggiunta di latte o panna
8. Budini di cereali frullati al vapore
9. Vermicelli bolliti
10. Uova alla coque, frittate al vapore
11. Baci, gelatine, mousse, puree, succhi, marmellate di frutti dolci e bacche
12. Mele e pere al forno con zucchero
13. Latte intero, panna, ricotta fresca non lievitata sotto forma di soufflé, sformati, cheesecake, panna acida 15 g per piatto
14. Aneto e prezzemolo, cannella, chiodi di garofano
15. Salsa besciamella senza farina tostata, con aggiunta di panna acida e burro
16. Tè debole con latte o panna, decotto di rosa canina con zucchero
17. Olio vegetale, pomodori rossi maturi (100 g), un po' di purea di piselli, prodotti a base di latte fermentato (se tollerati).

È importante ricordare che la dieta n. 1 deve essere prescritta individualmente e solo dopo aver consultato un medico. Seguire le raccomandazioni nutrizionali aiuterà a migliorare le condizioni del tratto gastrointestinale e a ridurre la probabilità di esacerbazioni di malattie croniche.