Régime n°1

Régime n°1 : recommandations et exemple de menu

Le régime n°1 est l'un des régimes les plus courants, recommandé aux patients souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux, de gastrite chronique avec sécrétion préservée au stade d'exacerbation et de rémission, après une gastrite aiguë. Le régime n°1 est physiologiquement complet, contenant des protéines, des graisses et des glucides en fonction des besoins quotidiens de l'organisme.

Le régime n°1 est mécaniquement moins doux que le régime n°1B et exclut les irritants chimiques, mécaniques et thermiques, ainsi que les stimulants de la sécrétion gastrique. Les aliments doivent généralement être servis en purée et préparés par ébullition dans l'eau ou à la vapeur. Les plats cuits au four sans croûte rugueuse sont autorisés. La température des plats froids ne doit pas être inférieure à 15°C et celle des plats chauds ne doit pas dépasser 62°C. Les repas doivent être fractionnés - 5 à 6 fois par jour.

Les produits recommandés comprennent le pain de blé d'un jour ou séché, les craquelins, les biscuits secs, les soupes végétariennes additionnées de purée de légumes bouillis, les céréales, la crème, le mélange œuf-lait, les viandes maigres, le poulet, le poisson en morceaux, cuit à la vapeur ou bouilli. eau, purée de légumes bouillis sous forme de purée et soufflé à la vapeur, bouillie de diverses céréales (sauf le mil) en purée additionnée de lait ou de crème, puddings de céréales cuits à la vapeur en purée, nouilles bouillies, œufs à la coque, omelettes à la vapeur, gelée , gelée, mousses, purées de compotes, jus de fruits, confitures de fruits et de baies sucrés, pommes et poires au four avec sucre, lait entier, crème, fromage cottage frais sans levain sous forme de soufflés, cocottes, cheesecakes, crème sure 15 g par plat, aneth et persil, cannelle, clous de girofle , sauce béchamel sans faire frire la farine, additionnée de crème sure et de beurre, thé faible au lait ou à la crème, décoction d'églantier avec sucre. Le beurre est ajouté aux plats préparés. Si bien toléré, l'huile végétale, les tomates rouges mûres (100 g), un peu de purée de pois verts et les produits laitiers fermentés sont autorisés.

Exemple de menu diététique n°1 :

Petit-déjeuner:

1. Omelette à la vapeur
2. Purée de flocons d'avoine avec du lait
3. Thé au lait
4. Lait

2ème petit-déjeuner :

1. Soupe au lait de carottes et pommes de terre

Dîner:

1. Pouding à la viande cuit à la vapeur avec sauce béchamel
2. Bouillie de sarrasin en purée
3. Gelée de fruits
4. Lait

Goûter de l'après-midi:

1. Poisson bouilli avec purée de petits pois
2. Thé
3. Lait

Dîner:

1. Pain blanc 300 g
2. Sucre 40 g
3. Huile 30g

Pour la nuit:

1. Gelée de fruits

Toute la journée:

1. Craquelins
2. Biscuit
3. Biscuit salé
4. Mélange oeuf-lait
5. Viandes maigres, poulet, poisson
6. Purée de légumes bouillis sous forme de purée et soufflé à la vapeur
7. Bouillie de diverses céréales (sauf le mil) en purée additionnée de lait ou de crème
8. Puddings aux céréales cuits à la vapeur en purée
9. Vermicelles bouillis
10. Œufs à la coque, omelettes vapeur
11. Kissels, gelées, mousses, compotes en purée, jus, confitures de fruits et baies sucrés
12. Pommes et poires au four avec du sucre
13. Lait entier, crème, fromage blanc frais sans levain sous forme de soufflés, cocottes, cheesecakes, crème sure 15 g par plat
14. Aneth et persil, cannelle, clous de girofle
15. Sauce béchamel sans farine grillée, avec ajout de crème sure et de beurre
16. Thé faible au lait ou à la crème, décoction d'églantier au sucre
17. Huile végétale, tomates rouges mûres (100 g), un peu de purée de pois verts, produits laitiers fermentés (si toléré).

Il est important de rappeler que le régime n°1 doit être prescrit individuellement et uniquement après consultation d'un médecin. Le respect des recommandations nutritionnelles contribuera à améliorer l'état du tractus gastro-intestinal et à réduire le risque d'exacerbations de maladies chroniques.