Dieta nº 1

Dieta nº 1: recomendações e menu de amostra

A dieta nº 1 é uma das dietas mais comuns, recomendada para pacientes com úlceras gástricas e duodenais, gastrite crônica com secreção preservada na fase de exacerbação e remissão, após gastrite aguda. A dieta nº 1 é fisiologicamente completa, contendo proteínas, gorduras e carboidratos de acordo com as necessidades diárias do organismo.

A dieta nº 1 é mecanicamente menos suave que a dieta nº 1B e exclui irritantes químicos, mecânicos e térmicos, bem como estimulantes da secreção gástrica. Os alimentos geralmente devem ser servidos em purê e preparados fervendo em água ou no vapor. São permitidos pratos assados ​​​​sem crosta áspera. A temperatura dos pratos frios não deve ser inferior a 15°C e a dos alimentos quentes não deve ser superior a 62°C. As refeições devem ser fracionadas - 5-6 vezes ao dia.

Os produtos recomendados incluem pão de trigo do dia ou seco, bolachas, biscoitos, biscoitos secos, sopas vegetarianas com adição de purê de legumes cozidos, cereais, natas, mistura de ovo e leite, carnes magras, frango, peixe em pedaços, cozido no vapor ou cozido em água, purê de legumes cozidos em forma de purê e suflê a vapor, mingaus de vários cereais (exceto milho) em purê com adição de leite ou creme, pudins de cereais em purê cozidos no vapor, macarrão cozido, ovos cozidos, omeletes a vapor, geléia , geleias, mousses, purê de compotas, sucos, geléias de frutas e bagas doces, maçãs e peras assadas com açúcar, leite integral, natas, requeijão fresco sem fermento em forma de suflês, caçarolas, cheesecakes, creme de leite 15 g por prato, endro e salsa, canela, cravo, molho bechamel sem fritar a farinha, com adição de creme de leite e manteiga, chá fraco com leite ou creme, caldo de rosa mosqueta com açúcar. A manteiga é adicionada aos pratos preparados. Se bem tolerado, são permitidos óleo vegetal, tomate vermelho maduro (100 g), um pouco de purê de ervilha verde e produtos lácteos fermentados.

Exemplo de menu de dieta nº 1:

Café da manhã:

1. Omelete a vapor
2. Purê de aveia com leite
3. Chá com leite
4. Leite

2º café da manhã:

1. Sopa de leite de cenoura e batata

Jantar:

1. Pudim de carne no vapor com molho bechamel
2. Purê de mingau de trigo sarraceno
3. Gelatina de frutas
4. Leite

Lanche da tarde:

1. Peixe cozido com purê de ervilhas
2. Chá
3. Leite

Jantar:

1. Pão branco 300 g
2. Açúcar 40g
3. Óleo 30g

Para a noite:

1. Gelatina de frutas

Dia todo:

1. Biscoitos
2. Bolacha
3. Biscoito
4. Mistura de ovo e leite
5. Carnes magras, frango, peixe
6. Purê de legumes cozidos em forma de purê e suflê a vapor
7. Mingau de vários cereais (exceto milho) em forma de purê com adição de leite ou creme
8. Pudins de cereais cozidos no vapor com purê
9. Aletria cozida
10. Ovos cozidos, omeletes a vapor
11. Kissels, geleias, mousses, compotas de purê, sucos, geléias de frutas doces e frutas vermelhas
12. Maçãs e peras assadas com açúcar
13. Leite integral, natas, requeijão fresco sem fermento em forma de suflês, caçarolas, cheesecakes, creme de leite 15 g por prato
14. Endro e salsa, canela, cravo
15. Molho bechamel sem torrar farinha, com adição de creme de leite e manteiga
16. Chá fraco com leite ou creme, decocção de rosa mosqueta com açúcar
17. Óleo vegetal, tomate vermelho maduro (100 g), um pouco de purê de ervilha verde, laticínios fermentados (se tolerado).

É importante lembrar que a dieta nº 1 deve ser prescrita individualmente e somente após consulta com um médico. Seguir as recomendações nutricionais ajudará a melhorar a condição do trato gastrointestinal e reduzir a probabilidade de exacerbações de doenças crônicas.