Пепсин (Гр. Пепсис — Пищеварение)

Пепсин - протеолитический фермент, выделяемый главными клетками слизистой оболочки желудка. Он расщепляет белки на пептиды и аминокислоты, что необходимо для дальнейшего переваривания и всасывания пищи.

Пепсин активен только в кислой среде желудка и имеет оптимум действия при pH около 2. Такая низкая кислотность в желудке создается соляной кислотой, которая вырабатывается париетальными клетками его слизистой оболочки. При повышении pH выше 5 пепсин теряет активность.

Таким образом, пепсин играет важнейшую роль в переваривании белковой пищи, будучи одним из ключевых ферментов желудочного сока. Его оптимальное действие в кислой среде желудка обеспечивает эффективный гидролиз белков на ранних стадиях пищеварения.