Взаимозаменяемость Продуктов

Взаимозаменяемость продуктов

Итак, вы уже научились рассчитывать собственные энергозатраты. Знаете, какой процент энергии должен прийтись на углеводы, белки и жиры. Теперь вы легко сумеете разделить суточную норму продуктов на шесть приемов пищи, включающих как основные, так и дополнительные. С помощью таблицы соответствия хлебных единиц вы без труда выберете нужные продукты для получения необходимого количества углеводов. Это особенно важно для больных сахарным диабетом, получающих инсулин. То же можно сказать и о продуктах, содержащих белки и жиры.

Все это замечательно, и тем не менее полученных вами знаний пока недостаточно, чтобы составить меню без ошибок. Дело в том, что не существует продуктов, которые содержали бы только белки или только жиры и углеводы. И, например, взвешивая к ужину мясо, вы ориентируетесь на содержание в нем белка и не учитываете находящийся в мясе жир. Тогда как мясо, каким бы оно ни было постным, всегда хоть немного, но его содержит.

Поэтому вам необходимо понять, каким образом узнать энергетическую ценность порции того или иного продукта, учитывая все его составляющие. Исходя из этих соображений, больным сахарным диабетом было предложено разделить все продукты на шесть групп.

Это:

1. Крахмалосодержащие продукты, в том числе и овощи с высоким содержанием углеводов

2. Фрукты

3. Овощи с низким содержанием углеводов

4. Молочные продукты

5. Мясо и все продукты, содержащие белок в большом количестве

6. Жиры

Все эти продукты, находящиеся в пределах одной группы, содержат приблизительно одинаковое количество калорий, а также углеводов, белков и жиров, и потому легко взаимозаменяемы внутри группы.

Далее подробно описывается состав каждой группы продуктов и их приблизительная калорийность. Объясняется, как правильно подбирать продукты с учетом их состава для сбалансированного питания при диабете. Делается вывод, что зная энергетическую ценность разных групп продуктов, можно легко составить полноценное меню.