Zamienność Produktów

Wymienność produktów

Nauczyłeś się już, jak obliczać własne koszty energii. Wiesz, jaki procent energii powinien pochodzić z węglowodanów, białek i tłuszczów. Teraz możesz łatwo podzielić dzienną porcję pożywienia na sześć posiłków, obejmujących zarówno posiłki główne, jak i dodatkowe. Korzystając z tabeli korespondencji jednostek chleba, możesz łatwo wybrać odpowiednie produkty, aby uzyskać wymaganą ilość węglowodanów. Jest to szczególnie ważne w przypadku pacjentów z cukrzycą przyjmujących insulinę. To samo można powiedzieć o żywności zawierającej białka i tłuszcze.

Wszystko to jest cudowne, a jednak wiedza, którą zdobyłeś, nie wystarczy jeszcze, aby stworzyć menu bez błędów. Faktem jest, że nie ma produktów, które zawierają wyłącznie białka lub tylko tłuszcze i węglowodany. I np. ważąc mięso na obiad, skupiamy się na zawartości białka, nie bierzemy pod uwagę tłuszczu w mięsie. Natomiast mięso, niezależnie od tego, jak chude, zawsze zawiera go choć trochę.

Dlatego musisz zrozumieć, jak ustalić wartość energetyczną porcji konkretnego produktu, biorąc pod uwagę wszystkie jego składniki. Na podstawie tych rozważań pacjentów z cukrzycą poproszono o podzielenie wszystkich produktów spożywczych na sześć grup.

Ten:

1. Produkty bogate w skrobię, w tym warzywa o wysokiej zawartości węglowodanów

2. Owoce

3. Warzywa o niskiej zawartości węglowodanów

4. Mleczarnia

5. Mięso i wszelkie produkty zawierające duże ilości białka

6. Tłuszcze

Wszystkie te produkty w tej samej grupie zawierają w przybliżeniu tę samą ilość kalorii, a także węglowodanów, białek i tłuszczów, dlatego można je łatwo wymieniać w obrębie grupy.

Poniżej szczegółowo opisano skład każdej grupy produktów spożywczych i ich przybliżoną zawartość kalorii. Wyjaśnia, jak wybrać odpowiednią żywność na podstawie jej składu, aby zapewnić zbilansowaną dietę dla diabetyków. Stwierdzono, że znając wartość energetyczną różnych grup żywności, można łatwo skomponować kompletny jadłospis.