Djurstärkelse

Animalisk stärkelse eller glykogen är en polymer som består av ett stort antal glukosmonomerer. Det beskrevs första gången av den tyske kemisten Frederick Bernet 1898. Stärkelse är livsviktigt för kroppen eftersom det är den huvudsakliga energikällan för celler, särskilt muskler och centrala nervsystemet.

Glykogenes är processen för bildning av glykogen från glukos, vars en av huvudfunktionerna är ackumuleringen av glukosdepåer i muskler och lever för att ge energi under träning.