Tinh bột động vật

Tinh bột động vật hoặc glycogen là một loại polymer bao gồm một số lượng lớn các monome glucose. Nó được mô tả lần đầu tiên bởi nhà hóa học người Đức Frederick Bernet vào năm 1898. Tinh bột rất quan trọng đối với cơ thể vì nó là nguồn năng lượng chính cho tế bào, đặc biệt là cơ bắp và hệ thần kinh trung ương.

Glycogen là quá trình hình thành glycogen từ glucose, một trong những chức năng chính của nó là tích tụ glucose dự trữ trong cơ và gan để cung cấp năng lượng trong quá trình tập luyện.