Állati keményítő

Az állati keményítő vagy glikogén olyan polimer, amely nagyszámú glükóz monomerből áll. Először Frederick Bernet német kémikus írta le 1898-ban. A keményítő létfontosságú a szervezet számára, mivel a sejtek, különösen az izmok és a központi idegrendszer fő energiaforrása.

A glikogenezis a glikogén glükózból történő képződésének folyamata, melynek egyik fő funkciója a glükózraktárak felhalmozása az izmokban és a májban, hogy az edzés során energiát biztosítson.