Ζωικό Άμυλο

Το ζωικό άμυλο ή γλυκογόνο είναι ένα πολυμερές που αποτελείται από μεγάλο αριθμό μονομερών γλυκόζης. Περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον Γερμανό χημικό Frederick Bernet το 1898. Το άμυλο είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό καθώς είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τα κύτταρα, ιδιαίτερα τους μύες και το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Η γλυκογένεση είναι η διαδικασία σχηματισμού γλυκογόνου από τη γλυκόζη, μια από τις κύριες λειτουργίες της οποίας είναι η συσσώρευση αποθεμάτων γλυκόζης στους μύες και το συκώτι για την παροχή ενέργειας κατά τη διάρκεια της άσκησης.