Živočišný škrob

Živočišný škrob neboli glykogen je polymer, který se skládá z velkého počtu monomerů glukózy. Poprvé ji popsal německý chemik Frederick Bernet v roce 1898. Škrob je pro tělo životně důležitý, protože je hlavním zdrojem energie pro buňky, zejména svaly a centrální nervový systém.

Glykogeneze je proces tvorby glykogenu z glukózy, jehož jednou z hlavních funkcí je hromadění zásob glukózy ve svalech a játrech, které poskytují energii během cvičení.