Hayvansal Nişasta

Hayvan nişastası veya glikojen, çok sayıda glikoz monomerinden oluşan bir polimerdir. İlk kez 1898'de Alman kimyager Frederick Bernet tarafından tanımlandı. Nişasta, hücreler, özellikle kaslar ve merkezi sinir sistemi için ana enerji kaynağı olduğundan vücut için hayati öneme sahiptir.

Glikojenez, ana işlevlerinden biri egzersiz sırasında enerji sağlamak için kaslarda ve karaciğerde glikoz depolarının birikmesi olan glikozdan glikojen oluşumu sürecidir.