Eläintärkkelys

Eläintärkkelys tai glykogeeni on polymeeri, joka koostuu suuresta määrästä glukoosimonomeereja. Sen kuvasi ensimmäisen kerran saksalainen kemisti Frederick Bernet vuonna 1898. Tärkkelys on elintärkeä elimistölle, koska se on tärkein energialähde soluille, erityisesti lihaksille ja keskushermostolle.

Glykogeneesi on glykogeenin muodostusprosessi glukoosista, jonka yksi päätehtävistä on glukoosivarastojen kerääminen lihaksiin ja maksaan energian tuottamiseksi harjoituksen aikana.