Meny-Layout

Menyutveckling är den viktigaste delen av dietköket i alla cateringföretag, som bestämmer arbetstagarnas kost och innehåller distributionen av rätter och kulinariska produkter under dagen, beroende på hur länge arbetet varar efter typ av måltid och deras kaloriinnehåll.

Menyn bör sammanställas med hänsyn till de fysiologiska normerna för de viktigaste näringsämnena (proteiner, fetter, kolhydrater), vilket säkerställer ett normalt metaboliskt-trofisk förhållande mellan anabolism och katabolism i kroppen. I enlighet med sanitära krav, innan sammanställning är det nödvändigt att studera data om rationell näring vid olika åldersperioder för att fastställa det ungefärliga kaloriinnehållet i mat.

Kraven på menyns utformning och innehåll, de grundläggande principerna för menydesign samt metoder för att analysera dieter beaktas. Huvudstadierna beaktas

En layoutmeny är ett dokument som låter dig reglera och kontrollera kosten för anställda på ett företag eller ett separat kontor/produktion/team. Dokumentet definierar en lista över produkter, rätter (middagar) som kommer att serveras under en viss tidsperiod (vanligtvis 1 vecka). I många företag är det vanligt att utveckla en individuell kost för varje avdelning i organisationen. Men ibland är det nödvändigt att ta fram en meny för hela teamet (till exempel när man organiserar speciella evenemang/öppnar en ny butik etc.).

Menystruktur: - Titelsida; Förteckning över anställda (med fotografier och avdelningsnamn) Information om rätten: Rättens vikt; Innehåll av ämnen i 100 gram mat. Dagligt intag av proteiner/fetter/kolhydrater (per anställd med normalvikt); Kaloriinnehåll i maträtten; Kostnad (för detaljhandeln).