En gåva från Asien - getost.

Själva getosten tillverkades först i det asiatiska landet, men från och med 1200-talet blev den känd i Europa. Erövringen av den europeiska kontinenten började med det romerska riket, dit receptet kom med av morerna. Romarna uppskattade getanalogen till den ursprungliga koprodukten, och sedan följde dess utbredda distribution.

Generellt sett ansågs inte getost i gamla tider vara en delikatess, det var en vanlig vardagsmat som åts hela dagen i vilken mängd som helst.

Och i vår tid har denna mat blivit ett dyrt och förfinat nöje. Frankrike är ledande inom tillverkning av olika typer av getost och har också flertalet skyddade produktionscertifikat.

De fördelaktiga egenskaperna och vitamininnehållet i denna ost är tiotals gånger större än i dess analoger gjorda av komjölk. Eftersom denna mjölk har en högre fetthalt och mängd protein. Det är känt att en get är ett mycket nyckfullt djur; den konsumerar inte ensilage eller foder, men äter färskt berikat gräs, älskar grönsaker, frukt och så vidare. Och ju rikare näring, desto fler vitaminer finns det i mjölken, och följaktligen är produkten gjord av denna mjölk mer användbar för människor, och särskilt för barn.

Processen att göra getost skiljer sig inte mycket från de traditionella recepten som vi redan har diskuterat. Råmjölk värms upp något, sedan börjar curdlingprocessen. Efter silning och borttagning av vasslen placeras den resulterande massan i formar, saltas och lämnas i källare för att mogna. Det är därför som kanterna på produkten skrynklas med tiden och kanterna blir blåa av mögel. Beroende på mognadstidens längd varierar också produktens smak. Young är mjukare och mer delikat med fruktiga undertoner, och mogen är skarp och pikant med en nötaktig arom.

Följande är de mest kända typerna av getost:

1. Saint Maur - har formen av en rulle med en snövit ostmassa täckt med en svart skorpa. Tillverkad i Frankrike.
2. Crottin de Chavignolles - kommer i form av små cirklar med en grå beläggning. Den tillverkas på liknande sätt i Frankrike.
3. Chevre är ett hårt franskt exemplar med en vit massa, ganska skarp i smaken.
4. Chabichoux du Poitou är mjuk med en krämig massa och en skorpa täckt med vit mögel. Tillverkad i Frankrike, Poitou-regionen.