Hadiah dari Asia - keju kambing.

Keju kambing sendiri pertama kali dibuat di negara Asia, namun mulai pada abad ke-13 mulai dikenal di Eropa. Penaklukan benua Eropa dimulai dengan Kekaisaran Romawi, di mana resep yang dibawa oleh bangsa Moor mencapainya. Bangsa Romawi menghargai analogi kambing dari produk sapi asli, dan kemudian distribusinya meluas.

Secara umum, pada zaman dahulu, keju kambing tidak dianggap sebagai makanan lezat, melainkan makanan sehari-hari yang umum, dimakan sepanjang hari dalam jumlah berapa pun.

Dan di zaman kita, makanan ini telah menjadi makanan yang mahal dan mewah. Perancis adalah pemimpin dalam produksi berbagai jenis keju kambing, dan juga memiliki sebagian besar sertifikat produksi yang dilindungi.

Khasiat bermanfaat dan kandungan vitamin pada keju ini puluhan kali lebih besar dibandingkan keju sejenis yang terbuat dari susu sapi. Sebab susu ini memiliki kandungan lemak dan jumlah protein yang lebih tinggi. Diketahui bahwa kambing merupakan hewan yang sangat berubah-ubah, tidak mengkonsumsi silase atau pakan, melainkan memakan rumput segar yang diperkaya, menyukai sayur mayur, buah-buahan, dan lain sebagainya. Dan semakin kaya nutrisinya, semakin banyak pula vitamin yang terkandung di dalam susu tersebut, sehingga produk berbahan dasar susu tersebut semakin bermanfaat bagi manusia, terutama bagi anak-anak.

Proses pembuatan keju kambing tidak jauh berbeda dengan resep tradisional yang sudah kita bahas. Susu mentah dihangatkan sedikit, kemudian proses pengentalan dimulai. Setelah menyaring dan mengeluarkan whey, massa yang dihasilkan ditempatkan dalam cetakan, diasinkan dan dibiarkan di ruang bawah tanah hingga matang. Inilah sebabnya mengapa tepi produk menjadi kusut seiring waktu dan tepinya membiru karena jamur. Tergantung pada lamanya waktu pemasakan, rasa produk juga bervariasi. Yang muda lebih lembut dan lembut dengan warna dasar buah, sedangkan yang dewasa tajam dan gurih dengan aroma pedas.

Berikut jenis keju kambing yang paling terkenal:

1. Saint Maur - berbentuk gulungan dengan massa keju seputih salju yang dilapisi kerak hitam. Diproduksi di Perancis.
2. Crottin de Chavignolles - hadir dalam bentuk lingkaran kecil dengan lapisan abu-abu. Ini diproduksi serupa di Perancis.
3. Chevre adalah spesimen Perancis yang keras dengan massa putih, rasanya cukup pedas.
4. Chabichoux du Poitou lembut dengan massa krim dan kerak ditutupi dengan cetakan putih. Diproduksi di Perancis, wilayah Poitou.