En gave fra Asien - gedeost.

Selve gedeosten blev først lavet i det asiatiske land, men fra det 13. århundrede blev den kendt i Europa. Erobringen af ​​det europæiske kontinent begyndte med Romerriget, hvor opskriften bragt af maurerne nåede. Romerne satte pris på gedeanalogen af ​​det originale koprodukt, og derefter fulgte dens udbredte distribution.

Generelt blev gedeost i oldtiden ikke betragtet som en delikatesse, det var en almindelig hverdagskost, der blev spist hele dagen i enhver mængde.

Og i vores tid er denne mad blevet en dyr og raffineret fornøjelse. Frankrig er førende inden for produktion af forskellige typer gedeost, og det har også flertallet af beskyttede produktionscertifikater.

De gavnlige egenskaber og vitaminindholdet i denne ost er titusinder gange større end i dens analoger lavet af komælk. Fordi denne mælk har et højere fedtindhold og mængden af ​​protein. Det er kendt, at en ged er et meget lunefuldt dyr; den spiser ikke ensilage eller foder, men spiser frisk beriget græs, elsker grøntsager, frugter og så videre. Og jo rigere ernæringen er, jo flere vitaminer er der i mælken, og derfor er produktet fremstillet af denne mælk mere nyttigt for mennesker, og især for børn.

Processen med at lave gedeost er ikke meget forskellig fra de traditionelle opskrifter, vi allerede har diskuteret. Rå mælk opvarmes en smule, så begynder koaguleringsprocessen. Efter at have siet og fjernet vallen, anbringes den resulterende masse i forme, saltes og efterlades i kældrene for at modne. Dette er grunden til, at produktets kanter rynker med tiden, og kanterne bliver blå af skimmelsvamp. Afhængig af modningstidens længde varierer smagen af ​​produktet også. Young er blødere og mere delikat med frugtagtige undertoner, og moden er skarp og pikant med en nøddeagtig aroma.

Følgende er de mest berømte typer gedeost:

1. Saint Maur - har form som en rulle med en snehvid ostemasse dækket med en sort skorpe. Produceret i Frankrig.
2. Crottin de Chavignolles - kommer i form af små cirkler med en grå belægning. Den produceres på samme måde i Frankrig.
3. Chevre er et hårdt fransk eksemplar med en hvid masse, ret skarp i smagen.
4. Chabichoux du Poitou er blød med en cremet masse og en skorpe dækket med hvid mug. Produceret i Frankrig, Poitou-regionen.