Квасоля Звичайна.

Квасоля звичайна

Квасоля звичайна - однорічна трав'яниста рослина сімейства бобових довжиною до 3 м. Стебло кучерявого. Листя чергове, трилопатеве, з листочками, розташованими на довгих черешках.

Цвіте у липні — серпні. Квітки білі або фіолетові метеликові. Насіння велике, різної довжини та забарвлення. Дозрівають у серпні – вересні.

Квасоля звичайна походить із Південної Америки. У нашій країні її вирощують повсюдно, крім північних районів.

Квасоля – цінний харчовий продукт. Вона йде для приготування різноманітних страв та консервів. Зерна квасолі містять велику кількість легкозасвоюваного білка, близького за складом тваринних білків.

Розрізняють зернову та харчову квасолю. До зернових відносяться ті сорти, у яких використовують стиглі зерна. До овочевих – із цукровими бобами. У їжу їх використовують незрілими.

Лікарською сировиною є бобові стручки і насіння квасолі. Стручки заготовляють після обмолоту, досушують, очищають від домішок і зберігають у мішечках 2 роки.

Зерна містять амінокислоти (триптофан, лізин, аргінін, тирозин і метіонін), вуглеводи, жири, вітаміни трупи В та вітамін С, велика кількість солей та фосфору. У бобових стручках, крім перерахованих амінокислот, визначені монр-номасляна, ціановоднева, саліцилова та фосфорна кислоти, сапоніни, бетаїн та геміцелюлоза. За вмістом міді. і цинку квасоля перевершує багато овочів.

Препарати квасолі мають цукрознижувальну, сечогінну та протимікробну дію. Квасолю рекомендують у їжу при гастриті зі зниженою кислотністю. Завдяки тому, що вона містить велику кількість калію (до 530 мг на 100 г зерна), її призначають при атеросклерозі та порушеннях ритму серця. Цукрорознижувальну дію квасолі пов'язують з аргініном — інсуліноподібною речовиною.

Для приготування настою 4 столові ложки подрібнених стручків заливають 3 склянками окропу, тримають у закритому емальованому посуді на водяній бані 15 хв, остуджують 45 хв, проціджують через три шари марлі, віджимають, доводять об'єм кип'яченою водою до вихідного. Приймають по 3/4 склянки 3 десь у день під час їжі.

Для посилення цукрознижувального ефекту квасолю комбінують з листям чорниці (краще гірської). При цьому 2 столові ложки суміші заливають 2 склянками окропу. Приймають настій по 1/3 склянки 4-5 разів на день під час їди.

Відвар бобів квасолі ефективний при набряках ниркового та серцевого походження, при запальних захворюваннях сечового міхура, ревматизмі та подагрі. Для приготування 1 столову ложку бобів заливають 1 склянкою гарячої води, кип'ятять на водяній бані 30 хв, остуджують 10 хв і проціджують гарячим. Приймають по 2 столові ложки 3-4 десь у день їжі.