Sıradan fasulye.

Ortak fasulye

Ortak fasulye, baklagiller familyasından 3 m uzunluğa kadar yıllık otsu bir bitkidir.Gövdesi tırmanıyor. Yapraklar alternatif, üç loblu, uzun yaprak saplarında yer alan broşürlerdir.

Temmuz - Ağustos aylarında çiçek açar. Çiçekler beyaz veya mor, güve gibidir. Tohumlar büyüktür, farklı uzunluklarda ve renklerdedir. Ağustos - Eylül aylarında olgunlaşır.

Ortak fasulyenin kökeni Güney Amerika'dır. Ülkemizde kuzey bölgeleri hariç her yerde yetiştirilmektedir.

Fasulye değerli bir gıda ürünüdür. Çeşitli yemeklerin ve konserve yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılır. Fasulye taneleri, bileşim açısından hayvansal proteinlere benzer, büyük miktarda kolayca sindirilebilir protein içerir.

Tahıl ve yenilebilir fasulye var. Tahıllar, olgun tanelerin yiyecek olarak kullanıldığı çeşitleri içerir. Sebzeler için - şeker fasulyeli. Olgunlaşmamış yiyecekler için kullanılırlar.

Tıbbi hammaddeler fasulye kabukları ve fasulye tohumlarıdır. Baklalar harmanlandıktan sonra hasat edilir, kurutulur, yabancı maddelerden arındırılır ve çuvallarda 2 yıl saklanır.

Tahıllar amino asitler (triptofan, lizin, arginin, tirozin ve metiyonin), karbonhidratlar, yağlar, B vitaminleri ve C vitamini, büyük miktarda tuz ve fosfor içerir. Fasulye kabuklarında listelenen amino asitlere ek olarak monraminobütirik, hidrosiyanik, salisilik ve fosforik asitler, saponinler, betain ve hemiselüloz tespit edildi. Bakır içeriğine göre. ve çinko bakımından fasulye birçok sebzeden üstündür.

Fasulye preparatlarının hipoglisemik, idrar söktürücü ve antimikrobiyal etkileri vardır. Fasulye, düşük asitli gastrit için yiyecek olarak tavsiye edilir. Çok miktarda potasyum içermesi nedeniyle (100 g tahıl başına 530 mg'a kadar) ateroskleroz ve kalp ritmi bozuklukları için reçete edilir. Fasulyenin şekeri düşürücü etkisi, insülin benzeri bir madde olan arginin ile ilişkilidir.

İnfüzyonu hazırlamak için 4 yemek kaşığı ezilmiş baklayı 3 bardak kaynar suya dökün, kapalı bir emaye kapta su banyosunda 15 dakika bekletin, 45 dakika soğutun, üç kat gazlı bezden süzün, sıkın, hacmi kaynamış su ile orijinal hacim. Yemeklerle birlikte günde 3 defa 3/4 bardak alın.

Şeker düşürücü etkiyi arttırmak için fasulye, yaban mersini yapraklarıyla (tercihen dağ) birleştirilir. Bu durumda karışımdan 2 yemek kaşığı 2 bardak kaynar su ile dökülür. İnfüzyonu yemeklerle birlikte günde 4-5 kez 1/3 bardak alın.

Fasulyenin kaynatılması böbrek ve kalp kökenli ödem, mesanenin iltihabi hastalıkları, romatizma ve gut tedavisinde etkilidir. Hazırlamak için 1 bardak sıcak suya 1 yemek kaşığı fasulye dökün, su banyosunda 30 dakika kaynatın, 10 dakika soğutun ve sıcakken süzün. Yemeklerden sonra günde 3-4 kez 2 yemek kaşığı alın.