Haricots communs.

Haricots communs

Le haricot commun est une plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses, mesurant jusqu'à 3 m de long et dont la tige est grimpante. Les feuilles sont alternes, trilobées, avec des folioles situées sur de longs pétioles.

Fleurit en juillet - août. Les fleurs sont blanches ou violettes, ressemblant à des papillons. Les graines sont grosses, de différentes longueurs et couleurs. Mûrir en août - septembre.

Le haricot commun est originaire d'Amérique du Sud. Dans notre pays, il est cultivé partout, à l'exception des régions du nord.

Les haricots sont un produit alimentaire précieux. Il est utilisé pour préparer divers plats et conserves. Les grains de haricots contiennent une grande quantité de protéines facilement digestibles, de composition similaire à celle des protéines animales.

Il existe des céréales et des haricots comestibles. Les céréales comprennent les variétés dans lesquelles les grains mûrs sont utilisés pour l'alimentation. Pour les légumes - avec des haricots sucrés. Ils sont utilisés pour la nourriture non mûrs.

Les matières premières médicinales sont les gousses et les graines de haricots. Les cabosses sont récoltées après battage, séchées, nettoyées des impuretés et conservées en sacs pendant 2 ans.

Les céréales contiennent des acides aminés (tryptophane, lysine, arginine, tyrosine et méthionine), des glucides, des graisses, des vitamines B et de la vitamine C, une grande quantité de sels et du phosphore. Dans les gousses de haricots, en plus des acides aminés répertoriés, des acides monraminobutyrique, cyanhydrique, salicylique et phosphorique, des saponines, de la bétaïne et de l'hémicellulose ont été identifiés. Par teneur en cuivre. et du zinc, les haricots sont supérieurs à de nombreux légumes.

Les préparations à base de haricots ont des effets hypoglycémiants, diurétiques et antimicrobiens. Les haricots sont recommandés comme aliment pour la gastrite à faible acidité. Du fait qu'il contient une grande quantité de potassium (jusqu'à 530 mg pour 100 g de céréales), il est prescrit pour l'athérosclérose et les troubles du rythme cardiaque. L’effet hypoglycémiant des haricots est associé à l’arginine, une substance semblable à l’insuline.

Pour préparer l'infusion, verser 4 cuillères à soupe de gousses écrasées dans 3 tasses d'eau bouillante, conserver dans un récipient émaillé fermé au bain-marie pendant 15 minutes, laisser refroidir 45 minutes, filtrer sur trois couches de gaze, presser, porter le volume à le volume original avec de l'eau bouillie. Prendre 3/4 tasse 3 fois par jour avec les repas.

Pour renforcer l'effet hypoglycémiant, les haricots sont associés à des feuilles de bleuet (de montagne de préférence). Dans ce cas, 2 cuillères à soupe du mélange sont versées avec 2 tasses d'eau bouillante. Prendre l'infusion 1/3 tasse 4 à 5 fois par jour avec les repas.

Une décoction de haricots est efficace contre les œdèmes d'origine rénale et cardiaque, les maladies inflammatoires de la vessie, les rhumatismes et la goutte. Pour le préparer, versez 1 cuillère à soupe de haricots dans 1 verre d'eau chaude, faites bouillir au bain-marie pendant 30 minutes, laissez refroidir 10 minutes et filtrez à chaud. Prendre 2 cuillères à soupe 3 à 4 fois par jour après les repas.