Гідровані жири у продуктах харчування

В рамках розділу «Основи харчування» нашого фітнес-сайту ми продовжуємо вивчати, які бувають жири. Як Ви вже тепер знаєте, жири бувають: як корисні, так і шкідливі, і мати чітке уявлення про тих та інших прямий обов'язок кожного культуриста, що поважає себе. У цій статті ми докладно зупинимося саме на…

Отримавши наведені нижче знання, Ви з успіхом зможете підкоригувати своє меню, зробите свій раціон більш корисним і збалансованим, захистите себе від зайвих можливих проблем зі здоров'ям.

Шкідливі жири у продуктах харчування – це, звані, насичені жири. Здебільшого таке формулювання застосовується до жирів переважно тваринного походження, наприклад м'яса, вершкового масла, молока, сирів, морозива, яєчного жовтка, кави та шоколаду, кокосової та пальмової олій. Одним словом, практично будь-яка готова їжа міститиме якусь кількість цих жирів. Але це не означає, що нам треба геть-чисто від неї відмовитися і перейти виключно на спортивне харчування! Перегинати ціпок не треба! Як відомо, у всьому потрібна золота середина.

Отже, робимо висновок: жири шкідливі, але це зовсім не означає, що Ви повинні абсолютно відмовитися від них. Тварина їжа є ще й основним джерелом білка, який життєво необхідний нашому організму, тим більше організму бодібілдера. Як же досягти золотої середини у своєму раціоні харчування?

1. По-перше, жирне м'ясо замінити більш пісними видами, наприклад: червоне м'ясо - рибою, куркою, кролятиною.
2. По-друге, пити каву не з улюбленими вершками, а з нежирним молоком, а найкраще взагалі відмовитися від такого напою. Оскільки в ідеалі для нашого організму кисломолочні продукти значно корисніші за просто молоко і вершки.
3. По-третє, якщо Ви дуже любите яйця і не навіть уявляєте свій сніданок без них, Вам доведеться відмовитися хоча б від жовтка - тому що саме в ньому міститься основне зосередження шкідливого холестерину.
4. І найголовніше: відмовся в повному обсязі від тваринного жиру при приготуванні їжі - його можна з лишком замінити, куди корисним, рослинним маслом - хоча б оливковою або соняшниковою.

Гідровані жири - це шкідливі штучно вироблені жири, які зазвичай містяться в маргарині і неприродно м'якій олії, а також у продуктах, приготованих у фритюрі, у всякого роду чіпсах і у великому різноманітті різноманітних видів печива, цукерок та інших солодощів, що поставляються на ринок у герметичній, вакуумної упаковки.

На пакувальному матеріалі перед рекламною назвою олії часто вказується слово: hydro-genated (продукти гідровані). Саме це красномовно говорить нам про те, що ненасичені рослинні олії в результаті технологічного процесу піддалися нагріванню до надвисоких температур, внаслідок чого вони трансформувалися в насичені. За ступенем впливу на організм людини такі продукти схожі з натуральними насиченими жирами з усім, що витікає.