Блакитне золото - сир Дор блю.

Дор блю (Dorblu) – це німецький напівтвердий сир із пряним смаком та вкрапленнями благородної плісняви, що утворює загадкові візерунки, схожі на мармуровий малюнок. Цей високобілковий молочний продукт у наші дні відомий практично кожному росіянину. Саме він асоціюється у нас, як сир із пліснявою. Його ніжний маслянистий смак доповнюється невеликою солоністю та середньою гостротою. Загалом, типовий, що ні є класичний смак.

Дор блю це напівтвердий сир із білою пліснявою кіркою, під якою ховається ніжно кремова з жовтізною сирна маса з яскравими прожилками плісняви. Зародження його виробництва відноситься ще до початку позаминулого століття і весь цей час приготування рецепт зберігатися в секреті.

Випускає цей продукт німецька компанія під назвою «Кезерай Шампіньйон Хофмайстер». Ось вона і зберігає таємницю такого успішного виробництва. І, до речі, не дарма, тому що Дор блю користується приголомшливою популярністю не тільки у себе вдома: на батьківщині в Німеччині, але навіть і в Італії, Франції та інших європейських країнах не дивлячись на наявність запеклих вітчизняних конкурентів.

Сир Дор блю по заслугах отримав свою другу назву «блакитне золото». Його рецептура не змінювалася протягом усієї історії виробництва. Його готують з пастеризованого коров'ячого молока та додавання penicillium roqueforпti – грибка благородної плісняви ​​після процесу стулення. Визріває продукт у закритих вологих льохах з підтримкою певної температури.

Завдяки високому відсотку білка і досить помірному вмісту жиру цей продукт цілком придатний для додавання його в своє меню спортсменами (бодібілдерами, культуристами, фітнес-моделями), які тримають під суворим контролем свій раціон і вважають кожну зайву калорію. Інша річ, що навряд чи хтось посилено налягатиме на благородний сир із пліснявою, як на кашу, наприклад, чи на пюре. Зазвичай такі вишукування їде шматочком, ніби дегустуючи, довго розтягуючи його божественний аромат, і насолоджуючись смаком.