Панкреатичний сік

Панкреатичний сік - секрет підшлункової залози, що виділяється її ацинусами в дванадцятипалу кишку. Забезпечує перетравлення їжі, розщеплюючи білки, жири та вуглеводи до простих компонентів, які надалі всмоктуються у кров через стінки кишківника.

Панкреатичний сік містить наступні компоненти (мг/л): + жовчні кислоти + секрет підшлункової залози + слиз, що оберігає ніжні кишкові волоски від механічних пошкоджень і коагулює рідкий харчовий колоїдний комплекс, утворюючи при цьому напіврідку хімус і просуває його через травний тракт. Цей сік майже безбарвний, в'язкий, кислий, гіркуватий на смак, що пояснюється вмістом ферменту ліпази. Вміст ферменту амілази становить близько 30% від загального обсягу ферментного вмісту панкреатичного соку, але іноді він перевищує цей показник. Панкреатин – це умовне