Χυμός παγκρέατος

Ο παγκρεατικός χυμός είναι η έκκριση του παγκρέατος, που εκκρίνεται από τους ακίνους του στο δωδεκαδάκτυλο. Εξασφαλίζει την πέψη των τροφίμων, διασπώντας πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες σε απλά συστατικά, τα οποία στη συνέχεια απορροφώνται στο αίμα μέσω των εντερικών τοιχωμάτων.

Ο παγκρεατικός χυμός περιέχει τα ακόλουθα συστατικά (mg/l): + Χολικά οξέα + Παγκρεατική έκκριση + Βλέννη, που προστατεύει τις ευαίσθητες τρίχες του εντέρου από μηχανικές βλάβες και πήζει το υγρό κολλοειδές σύμπλεγμα τροφίμων, σχηματίζοντας ημι-υγρό χυμό και μετακινώντας το μέσω του πεπτικού σωλήνα. Αυτός ο χυμός είναι σχεδόν άχρωμος, παχύρρευστος, ξινός, πικρός στη γεύση, γεγονός που εξηγείται από την περιεκτικότητα του ενζύμου λιπάση. Η περιεκτικότητα του ενζύμου αμυλάσης είναι περίπου το 30% του συνολικού όγκου της περιεκτικότητας σε ένζυμα του παγκρεατικού χυμού, αλλά μερικές φορές υπερβαίνει αυτό το ποσοστό. Η παγκρεατίνη είναι υπό όρους