Jugo pancreatico

El jugo pancreático es la secreción del páncreas, secretada por sus acinos hacia el duodeno. Asegura la digestión de los alimentos, descomponiendo proteínas, grasas e hidratos de carbono en componentes simples, que posteriormente son absorbidos en la sangre a través de las paredes intestinales.

El jugo pancreático contiene los siguientes componentes (mg/l): + Ácidos biliares + Secreción pancreática + Moco, que protege los delicados pelos intestinales del daño mecánico y coagula el complejo coloide alimentario líquido, formando quimo semilíquido y moviéndolo a través del tracto digestivo. Este jugo es casi incoloro, viscoso, ácido y de sabor amargo, lo que se explica por el contenido de la enzima lipasa. El contenido de la enzima amilasa es aproximadamente el 30% del volumen total del contenido enzimático del jugo pancreático, pero a veces supera esta cifra. La pancreatina es condicional.